সবার প্রথম পনির টা ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে, টমেটো আদা কাঁচালঙ্কা গ্রাইন্ডারে একটা স্মুথ পেস্ট করে নিতে হবে, বাকি গুঁড়ো মসলা একটা বাটিতে নিয়ে অল্প জলে গুলে রাখতে হবে আর টক দই টা দুধের সাথে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে, এবার গ্যাস অন্ করে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করতে হবে

তেলের মধ্যে অল্প নুন দিয়ে মিডিয়াম আঁচে পনির কিউব গুলো হালকা গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে, এই নুন দেওয়ার কারণে কড়াই এর গায়ে পনির লেগে যাবে না আর পনিরের ভেতর পর্যন্ত নুন ঢুকে যাবে,এবার ওই তেলে ফোড়ন দিতে হবে

ফোড়ন থেকে মিষ্টি একটা গন্ধ ছাড়লে গ্যাস একদম লো করে অথবা অফ্ করে গুঁড়ো মসলার পেস্ট দিয়ে ও সামান্য জল দিয়ে ৩ মিনিট লো ফ্লেমে মসলা কষানোর পর আদা টমেটো ও লঙ্কার পেস্ট দিতে হবে

এবার মসলা ভালো করে মিশিয়ে কষাতে হবে মিডিয়াম আঁচে, মসলা কষাতে কষাতে পরিমাণ মতো নুন ও চিনিটা দিতে হবে, চিনি দিলে রেসিপি মিষ্টি হবে না, টেস্ট টা ব্যালেন্স হবে ও গ্রেভির কালার টা সুন্দর হবে

এরপর ঢাকা দিয়ে ৪ মিনিট রান্না করতে হবে, ৪ মিনিট পর ঢাকা খুলে তেল রিলিজ হলে দই ও সর যুক্ত ফেটানো দুধ দিয়ে হালকা ভাবে মিশিয়ে আরোও ৩/৪ মিনিট রান্না করতে হবে

৪ মিনিট পর ঢাকা খুলে কিচেন কিং মসলা বা শাহী গরম মসলা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে ভেজে রাখা পনির দিয়ে ৩ মিনিট পনির মসলার সাথে কষিয়ে নিয়ে ১ & ১/২ কাপ উষ্ণ গরম জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে

এবার আবার ঢাকা দিয়ে লো টু মিডিয়াম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করার পর ঢাকা খুলে কসৌরী মেথি ও ঘি দিতে হবে

হালকা হাতে সবকিছু মিশিয়ে ৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখার পর পরিবেশন করতে হবে