পটল এর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন মেখে কড়ার তেলে পটল গুলো হাল্কা লাল করে ভেজে নিয়ে কড়া থেকে বের করে রাখতে হবে। এই কাজ টি ২/৩ মিনিটের মধ্যে হয়ে যাবে।

কড়া তে বাঁচা তেল গরম করে কাঁচা লঙ্কা ও কলো জিরে ফোড়ন দিতে হবে ৩০ সেকেন্ডের জন্য। কড়ার ফোড়ন এ আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা, গুঁড়ো মসলা, চিনি ও নুন যোগ করে কম আঁচে মসলা কষিয়ে নিতে হবে ৩০ সেকেণ্ড এর জন্য। ১ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে নাড়িয়ে পোস্ত বাটা যোগ করতে হবে। ১ মিনিট নাড়িয়ে নিতে হবে

এবার হাল্কা করে পটল ভাজা কড়ার পোস্ত ও মসলা কষানো তে মেশাতে হবে। ১ মিনিট কষিয়ে ৩/৪কাপ - ১ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে ৮/১০ মিনিট প্রথমে চড়া আঁচে ৩ মিনিট রেখে ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ৫/৭ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে। গ্যাস বন্ধ করে পরিবেশণ পাত্রে পরিবেশণ করতে হবে ওপর থেকে কাঁচা লঙ্কা সাজিয়ে গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে।