প্রথমে পটল গুলিকে ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে আড়াআড়িভাবে দুপাশ থেকে কেটে নিতে হবে যাতে মসলা ভালোভাবে পটলে ঢোকে. এবার পটল গুলিকে সামান্য নুন হলুদ মাখিয়ে 10 মিনিট মতো রেখে দেব.

এবার একটি পাত্রে,এক চামচ জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো লাল লঙ্কার গুঁড়ো নিয়ে,তাতে একটু জল মিশিয়ে মসলার একটা পেস্ট করে নিতে হবে.

গ্রেভির জন্য মিক্সার গ্রাইন্ডার এ কাজু আর কাঁচা লঙ্কার একটি মিহি পেস্ট করে নিতে হবে.

এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পটল গুলি ভালো করে ভেজে নিতে হবে.

এবার ওই তেলেই গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে,দু'টো দারচিনি,দুটো লবঙ্গ,দুটো এলাচ,একটি শুকনো লঙ্কা এবং একটি তেজপাতার ফোড়ন দিতে হবে.

মসলা থেকে সুগন্ধ বের হলে, গ্যাস এর ফ্লেম মিডিয়াম করে তাতে,জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো লাল লঙ্কার গুঁড়ো যে পেস্ট সেটা দিতে হবে.একটু নেড়েচেড়ে এক চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে,এবার পুরো দুই মিনিট ধরে মসলাকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে.

মসলা কষে গেলে তেল ছারলে ভাজা পটল গুলি দিয়ে দিতে হবে.এবারে মসলার সাথে পটল গুলিকে আর একটু কষিয়ে নিতে হবে 2 থেকে 3 মিনিট.এইসময় স্বাদমতো নুন টা দিয়ে দিন

ওদিকে কাজু আর কাঁচা লঙ্কার যে পেস্ট বানানো হয়েছে তাতে 100 গ্রাম দই দিয়ে গ্রাইন্ডার আরেকবার ঘুরিয়ে নিতে হবে.গ্রেভির জন্য কাজু কাঁচালঙ্কা এবং দই এর পেস্ট তৈরি.

ওদিকে পটল সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে এই কাজু কাঁচালঙ্কা দইয়ের পেস্ট দিয়ে দিতে হবে.সামান্য একটু চিনি দিয়ে সবকিছু ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে.

এইসময় গ্যাসকে সিম করে রাখতে হবে যাতে কাজু তলায় লেগে না যায়. সব কিছু ভাল করে কষিয়ে কড়াইতে ঢাকা দিয়ে 2/3 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিতে হবে.