আলু সেদ্ধ করে নিয়েছি
তারপর একটা বাটিতে আলু সেদ্ধ আর ছানা দিয়ে দিলাম।এর মধ্যে একে একে লবণ,চিনি, ধনেপাতা কুচি,ময়দা দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিয়েছি ।আর ছোট ছোট বলের মতো কোফতা বানিয়ে নিলাম।

এবার কড়াই তে তেল দিয়ে,তেল গরম হলে একে একে কোফতা গুলো ভেজে তুলে নিয়েছি।

আমি রান্না টা সম্পূর্ণ নিরামিষ করেছি পেঁয়াজ,রসুন ছাড়া।এবার কড়াই তে বাকি তেল টা সব লাগবেনা তাই ঢেলে রেখেছি কিছুটা ।ওই তেলে গোটা গরম মশলা গুলো দিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিলাম।

এবার কড়াই তে কাজু কিশমিশ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে,আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিলাম।ওই মিকচার টা একটু ঠাণ্ডা হলে মিক্সিতে ভালোকরে পেষ্ট করে নিয়েছি।

আবার গ্যাস অন করে কড়াই বসিয়ে সামান্য তেল দিলাম,তেল গরম হলে একে একে সব গুঁড়ো মসলা (হলুদ,জিরা,লঙ্কা)দিলাম,আর পেস্ট দিয়ে দিলাম।ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ১ কাপ জল দিলাম, আর কিছুক্ষন রান্না টা হতে দিলাম।

ঝোল টা অনেক টা ঘন হয়ে আসার পর একটু ক্রীম দিয়েছি আর কসুরি মেথি দুই হাতের তালু দিয়ে ঘষে দিয়ে দিলাম ।ভালো করে নাড়িয়ে নিলাম।

এবার একটা পাত্রে কোফতা গুলো রাখলাম আর উপর থেকে ঝোল টা দিয়ে দিলাম,আর একটু ক্রীম উপর থেকে দিয়ে দিলাম।আর একটা ধনে পাতা দিয়ে গার্নিশ করলাম।

গরম গরম পরিবেশন করলাম রুটির সঙ্গে।