ছানা, ময়দা, সুজি ও দুধ মিশিয়ে মিক্সিতে ভালো করে ঘুটে নিতে হবে।ঘন ব্যাটার তৈরি করতে হবে তাই অল্প অল্প করে দুধ মিশিয়ে একটা ঘন ব্যাটার বানাতে হবে।ব্যাটারে হাফ ভাঙা মৌরি, গোলমরিচ গুড়ো ও এলাচ গুড়ো মিশিয়ে 30 মিনিট রেখে দিতে হবে।

গ্যাসে গুড়, জল, এলাচ গুড়ো ফুটিয়ে একটা ঘন রস বানাতে হবে।

30 মিনিট পর কড়ায় ঘি গরম করে এক হাতা করে ব্যাটার দিয়ে ডুবো করে কম আঁচে ভাজতে হবে। গোল লুচির মতো মালপোয়া নিজে থেকে ঘিয়ের ওপর ভেসে উঠবে, আগে থেকে খুন্তি বা হাতা দিয়ে খোঁচালে মালপোয়া ভেঙে যাবে। ঘিয়ের অপর ভেসে আসা মালপোয়া উল্টে দিয়ে উল্টো পিঠটাও লাল করে ভাজতে হবে। এই ভাবে সব মালপোয়া ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে গরম গুড় এর রসে চুবিয়ে রস ঢুকলে পরিবেশন করতে হবে।