প্রথমে কড়াই গরম করে পাঁচফোড়ন, ধনে - জিরে, মৌরি গরম করে গুঁড়ো করে নেব।

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে একটু নেড়ে তাতে সেদ্ধ করা আলু হাতে চটকে নিয়ে দিয়ে দেব। এবার তাতে হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, বীট নুন, লেবুর রস, সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে ।

একটু ভাজা ভাজা হলে তাতে ভাঙ্গা বাদাম, কিসমিস টুকরো, চিনি, আমচূড় পাউডার, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নেব।

ব্যাটার বানানোর জন্য বেসন, কালোজিরে, হলুদ, খাবার সোডা, বেকিং পাউডার নুন, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে মসৃণ ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে ।

কড়াইতে সাদাতেল গরম করে তাতে একটা একটা বলকে ব্যাটারে ডুবিয়ে ভালো ভাবে সোনালী করে ভেজে নিলেই তৈরি টক ঝাল আলুর ফুলুরি ।চা ও মুড়ির সাথে গরম গরম দারুণ লাগে।