একটি কড়াইতে ১টেবিল চামচ তেল ও ১/২চা চামচ ঘি দিয়ে এতে ২-৩টি এলাচ, পেঁয়াজ কুচি ঢেলে সোনালী করে ভেজে নেই। এবার এতে কাজু ও আলমন্ড দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ঠান্ডা হলে মিক্সিং জারে ১টেবিল চামচ দই এর সাথে মিহি পেস্ট বানিয়ে নেই।

এবার কড়াইতে ২টেবিল চামচ ও ১চা চামচ ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লং দিয়ে এরোমা বের হলে ম্যারিনেট করা চিকেন ঢেলে দেই। মিডিয়াম ফ্লেমে ৫-৭মিনিট ভালো করে ফ্রাই করে এতে পেঁয়াজ ও বাদাম পেস্ট ঢেলে দেই। এবার ভালো করে সাতলে নেই।

এখন এতে ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা ও কাঁচা লঙ্কা চেঁড়া মিশাই। একটু সাতলে নিয়ে এতে গরম জল অল্প পরিমাণে ঢেলে দেই।

ঝোল ফুটে উঠলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নেই। তৈরি হয়ে গেল চিকেন কোরমা। আমি এতে কোন ফুড কালার মিশাইনি।