গ্যাস ওভেন জ্বালালাম। পাত্র বসালাম। সামান্য লবণ দিয়ে ফুল কপি ভাপ দিয়ে নিলাম। গ্যাস বন্ধ করলাম।ভাপ দেওয়া হইয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিলাম। আলুর খোসা ছাড়িয়ে গোল গোল করে কেটে নিলাম।

গ্যাস ওভেন জ্বালালাম। এবার রান্নার জন্য কড়াই বসালাম। আঁচটা মাঝারি করে ঘি ঢেলে দিলাম, লম্বা সরু করে কাটা পেয়াঁজ দিলাম, সামান্য চিনি দিয়ে দিলাম। পেয়াঁজ ভেজে তুলে রাখলাম।

ঐ কড়াইয়ে তেল দিয়ে দিলাম,ফুল কপি দিয়ে দিলাম, সামান্য লবণ দিয়ে দিলাম। ফুল কপি হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখলাম। আবার পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিলাম, সামান্য লবণ দিয়ে দিলাম, আলু দিয়ে দিলাম। আলু ভেজে তুলে রাখলাম।

বাকি তেল ঢেলে দিলাম, তেল গরম করে গোটা এলাচ, গোটা দারচিনি, তেজ পাতা ফোড়ন দিলাম,পেয়াঁজ বাটা দিয়ে দিলাম, সামান্য নাড়া চাড়া করে চিনি দিলাম,ভালো করে মিশিয়ে সব মশলা দিয়ে দিলাম, সামান্য জল ছিটিয়ে কষে নিলাম। এবার ফেটানো দই ঢেলে দিলাম,ভালো করে কষে নিলাম। পরিমাণ মতো জল ঢেলে দিলাম। আন্দাজ মতো লবণ দিলাম জল ফুটে উঠলে ভাজা ফুলকপির টুকরো গুলি দিয়ে দিলাম, ভাজা আলু দিয়ে দিলাম। আঁচটা ধী মে করে দিলাম । ঢাকনা বন্ধ করলাম।

দশ মিনিট পর ঢাকনা খুলে লবণ ঠিক হয়েছে কিনা দেখে নিলাম, ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিলাম। আলু, ফুল কপি ও সেদ্ধ হয়ে গেছে। পেয়াঁজ ভাজা ছড়িয়ে দিলাম, শাহি গরম মশলা ছড়িয়ে দিলাম, ঢাকনা বন্ধ করলাম ।গ্যাস ওভেন বন্ধ করলাম।

পাঁচ মিনিট পর নামিয়ে নিলাম। আমার রান্না কমপ্লিট অন্য পাত্রে ঢেলে দিলাম,পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করলাম।