প্রথমে মাছ ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে এবার কাঠিগুলো লেজের দিক থেকে মাথার দিকে লম্বা করে ঢুকিয়ে দিতে হবে যাতে মাছগুলো রান্নার পরে বেঁকে না যায় সোজা থাকে।

এবারে চিংড়ি মাছ গুলোকে নুন আর হলুদ দিয়ে 10 মিনিট মত মেখে রেখে দিতে হবে।

এবার মিক্সি যারে সাদা সরষে, কালো সরষে কাঁচালঙ্কা সামান্য লবণ ও সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।

সমস্ত উপকরণ মাখা হয়ে গেলে ঢাকনা দিয়ে কড়াই টা মধ্যম আছে রান্না করে নিতে হবে। 10 থেকে 15 মিনিট হলেই একদম তৈরি গলদা চিংড়ির মালাইকারি।