ময়দায় দু টেবিল চামচ ঘি গরম করে ঢেলে দিলাম।

হাফ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে দিলাম।খুব ভালো করে মিশিয়ে নিলাম।

এবার ইসত্ উষ্ণ গরম জল অল্প অল্প করে দিয়ে ময়দা টা ঠাসতে লাগলাম।

ময়দা টা পুরো রুটি বেলার মত তৈরী করে নিলাম। ঢাকা দিয়ে রেখে দিলাম।

মাঝারি সাইজের আলু টা কেটে রাখলাম সরু সরু লম্বা ফালি করে।

সোয়া কিমা সিদ্ধ করে নিলাম।

সোয়া কিমা জালি পাত্রে ঢেলে দিলাম। জল পুরো চিপে শুকনো করে নিলাম।

এবার একটা বড়ো গামলা পাত্রে ডিম দুটো ভেঙে নিলাম, সিদ্ধ সোয়া কিমা, আদা রসুন বাটা,ধনে জিরে গুঁড়া, পেয়াঁজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, হাফ টেবিল চামচ লবণ, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,আলুর সরু করে কেটে রাখা ফালি গুলো, সব কিছু একসাথে মিশিয়ে নিলাম।

গ্যাস ওভেন জ্বালালাম, ওভেনের উপর ফ্রাইং প্যান চাপালা ম,ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল দিয়ে দিলাম,তেল গরম হলে পুরো মিশ্রণ টা ঢেলে দিলাম।

অনবরত নাড়তে লাগলাম ৫ মিনিট।ভালো করে কষে নিলাম।

কষা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম।

গ্যাস ওভেন থেকে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা করে নিলাম।

এবার ময়দা থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে ছোটো ছোটো রুটি বেলে নিলাম।

প্রত্যেক রুটিতে মিশ্রণ থেকে এক হাতা করে দিয়ে মুখটা ভালো করে মুরে নিলাম।

মুখটা খুব যত্ন সহকারে মুড়ে নিতে হবে যাতে ভাজবার সময় খুলে না যায়।

ভালো করে মুড়িয়ে সমো সা র আকারে তৈরী করলাম।

এইভাবে ৬টা সম সা তৈরী করলাম।

এবার আবার গ্যাস ওভেন জ্বালালাম, ওভেনের উপর কড়াই চাপালা ম l

কড়াইয়ে সাদা তেল ঢেলে দিলাম।

তেল গরম হলে আঁচ টা একটু ধিমে করে নিলাম।

দুটো করে সম সা ছেড়ে দিলাম তেলে।

ডুবো তেলে মুচমুচে ভেজে তুলে নিলাম।

এইভাবে ৩ বারে ৬টা সম সা ভেজে নিলাম।

পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

পরিবেশন করলাম সন্ধ্যের আড্ডায়।