প্রথমে চালের গুঁড়ো, ময়দা, সুজি, 100 গ্রাম গুড় মিশিয়ে দুধ দিয়ে গুলতে হবে। গোলা বেশি ঘন হবে না। প্রয়োজনে জল মিশিয়ে পাতলা করতে হবে। এই গোলা আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে।

এবার গুড়ো দুধ অল্প জলে ঘন করে গুলে নিতে হবে।

একটা কড়ায় ঘি গরম করে দুধের মিশ্রণ ঢেলে বাকি 200 গ্রাম গুড় মিশিয়ে কম আঁচে ভালো করে নাড়তে হবে। দেখতে হবে যেন পোড়া না লাগে। ক্ষীর ঘন হয়ে একটু শক্ত হলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।

আধা ঘন্টা পর পাটিসাপটার গোলা টা নেড়ে দেখতে হবে ঘন হয়ে গেছে নাকি। ঘন হলে অল্প জল ঢেলে পাতলা করতে হবে।

একটা লোহার চাটু তে অল্প ঘি মাখিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে একহাতা করে ব্যাটার দিয়ে হাতা দিয়ে একটা পাতলা রুটির মতো ছড়িয়ে 1 মিনিট রেখে দিতে হবে।

ঐ পাতলা রুটির অপর ছোট ছোট গর্ত হলে বুঝতে হবে রুটিটার পেছন দিকটা হয়ে গেছে। এবার অল্প করে ক্ষীর ঐ রুটির মধ্যে দিয়ে খুন্তির সাহায্যে রোল বানাতে হবে।

খুব ধৈর্য ধরে পাটিসাপটা গুলি বানিয়ে নিতে হবে। কয়েকটা পাটিসাপটা প্রথমে নষ্ট হতে পারে কিন্তু ধীরে ধীরে সবকটি পাটিসাপটা তৈরি হবে।

গরম বা ঠান্ডা যে কোনো ভাবেই পরিবেশন করা যায় এই ক্ষীরের পাটিসাপটা।