চালের গুঁড়ো, ময়দা, নুন,  চিনি একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে দুধ দিয়ে বেটার তিরি করে নিতে হবে এবং ৩০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।

এরপর ক্ষীর তৈরি করতে একটি কড়া চুলাতে বসিয়ে ১/২ লিটার দুধ ঘন করে নেব কম আঁচে।

এরপর চুলাতে তাওয়া বসিয়ে আল্প ঘি দিয়ে গরম করে নেব এবং তাওয়াতে হাতার সাহসে তৈরি করে রাখা বেটার দিয়ে গোলসেপ বানিয়ে নেব এবং ১/২ মিনিটের জন্য ঢেকে দেব।এবার চামচের সাহায্যে ক্ষীর দিয়ে দেব পিঠের উপর এবং আস্তে আস্তে রোল করে নেব। দুপাশ ভালো করে ভেজে নিয়ে নিমিয়ে নেব।এভাবেই সব পিঠে গুলি ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

পিঠে তৈরি হয়ে গেলে ৩-৪ কাপ দুধ কড়ায় বসিয়ে গরম করে নিতে হবে এবং দুধে ১/২ কাপ দুধ শুকিয়ে তৈরি করে রাখা ক্ষীর,গুঁড়ো দুধ ও খেজুর গুড় দিয়ে একটু ঘন করে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার পাটিসাপ্টা পিঠের উপর এই দুধের গ্রেভিটি দিয়ে দিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ক্ষীরের পাটিসাপ্টা। ক্ষীরের পাটিসাপ্টা ঠান্ডা করে খেতে ভীষন ভালো লাগে।