বেগুন ভালো করে ধুয়ে সর্ষের তেল গায়ে মাখিয়ে গ্যাস সিমে রেখে পুড়ে নেই।

পোড়া হয়ে গেলে বেগুনের পোড়া খোসা ছাড়িয়ে ভেতরের অংশ নিয়ে নেই। একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে এতে কুচানো লঙ্কা দেই। একটু পর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকি।

এবার এতে টমেটো কুচি দেই। একটু সাতলে নিয়ে এতে বেগুন পোড়া ঢেলে দেই ও হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নেই।

এবার এতে একটি ডিম ভেঙে দেই ও ভালো করে বেগুনের সাথে মিশিয়ে নেই। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দেই।