বেগুন খুব ভালো করে ধুয়ে, মুছে নিতে হবে। বেগুনের চারিদিকে ছুরির সাহায্যে চিরে নিয়ে, তার মধ্যে রসুন ও কাঁচা লঙ্কা ভরে দিতে হবে। পিঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কেটে নিতে হবে।

এবার বেগুনের গায়ের সমস্ত অংশে সরষের তেল মাখিয়ে নিতে হবে, এবার গ্যাসের ফ্লেম লো তে রেখে, একটি স্টিলের স্ট্যান্ড বা রুটি ছাকনি বসিয়ে, মাঝখানে বেগুন পোড়ানোর জন্য বসাতে হবে, ২ মিনিট অন্তর অন্তর পজিসন চেঞ্জ করে সমস্ত দিকে বেগুন খুব ভালো করে পুড়িয়ে নিতে হবে। গরম থাকতে থাকতেই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার বেগুন একটু মেখে নিতে হবে।

এবার একটি কড়াই গরম করে তাতে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে তার মধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে, এবার পরিমাণ মতো নুন দিয়ে দিতে হবে। এবার ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে টমেটো গলে গেলে এর মধ্যে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। এবার এর মধ্যে বেগুন মাখা দিয়ে দিতে হবে।

বেগুন মাখা দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে, এভাবে ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে করতে যখন বেগুন কড়াই এর গায়ে লেগে লেগে যাবে তখন এর মধ্যে কেটে রাখা ধনেপাতা কুচি দিয়ে আবার ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। এবার গরম গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।