একটা বড় বাটিতে দই ঢেলে ভালো করে ফেটিয়ে নিলাম। এবার বিট কুচি, শসা কুচি, দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম। বেবিকর্ণ, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ভাজা জিরা গুঁড়ো, নুন, আমন্ড বাদাম মিহি কুচি, পুদিনাপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম।দই এর রঙটা আস্তে আস্তে পরিবর্তন হতে লাগলো। তৈরী হয়ে গেল আমার সুস্বাদু রঙিন রায়তা বা বিটরুট-শশার রায়তা।

এবার একটা সার্ভিং বাটিতে মিশ্রনটি ঢেলে ওপর থেকে ভাজা জিরা গুঁড়ো, সামান্য চিলি ফ্লেক্স, অল্প বেবিকর্ণ ও পুদিনাপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে আমার রঙিন রায়তা বা বিটরুট-শশার রায়তা পরিবেশন করলাম।