প্রথমে মাছের টুকরো গুলি ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে সামান্য লবণ, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, মাখিয়ে নিলাম। সজনের ডাঁটা কেটে ধুইয়ে নিলাম। পেয়াঁজ বাটা প্রস্তুত। আলু খোসা ছাড়িয়ে নিলাম। লম্বা করে কেটে নিলাম।

এবার গ্যাস ওভেন জ্বালালাম । ডিপ ফ্রাইং প্যান বসালাম। আঁচটা মাঝারি করে দিলাম। আন্দাজ মতো তেল ঢেলে দিলাম । মাছ ভেজে তুলে রাখলাম। আবার দুই টেবিল চামচ তেল দিলাম আলু ভেজে তুলে রাখলাম।

ঐ পাত্রে আর এক টেবিল চামচ তেল দিলাম, কালো জিরা ফোড়ন দিয়ে দিলাম, সামান্য সময় নাড়াচাড়া করে পেয়াঁজ বাটা দিয়ে দিলাম সব মশলা দিয়ে দিলাম, সামান্য সময় নাড়াচাড়া করলাম, সামান্য জল ঢেলে দিলাম আবার ভালো করে কষে নিলাম। ভাজা আলু ও সজনে ডাঁটা দিয়ে দিলাম আবার সামান্য জল ছিটিয়ে কষে নিলাম। আন্দাজ মতো জল ঢেলে দিলাম। জল ফুটে উঠলে মাছ ভাজা দিয়ে দিলাম। আন্দাজ মতো লবণ দিলাম।ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম ।আঁচটা ধী মে করে দিলাম।

১০ মিনিট পর লবণ ঠিক মত হয়েছে কিনা দেখে নিলাম। ঝোল কমে গাঢ় হলে ভাজা মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলাম, ঢাকনা বন্ধ করলাম। গ্যাস ওভেন বন্ধ করলাম।

আমার আলু ও সজনে ডাঁটা দিয়ে মাছের ঝোল রান্না কমপ্লিট।পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করলাম।