এবার আম কেটে টুকরো করে অর্ধেক চিনির সাথে মিশিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডার ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে ।

তারপর তেজপাতা ঢেলে দুধ জ্বাল দিয়ে। দুধ ফুটে ওঠার পর ভিজিয়ে রাখা চাল মিশিয়ে ঘন ঘন নাড়াতে হবে। 15 মিনিট পর চাল কিছু নরম হয়ে আসলে কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না চাল পুরো সিদ্ধ হয়ে আসে এবং পায়েস ঘন হয়ে যায়। বাকি চিনি গুলো মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ হতে দিতে হবে । গ্যাসের আচ বন্ধ করে পায়েস ঠাণ্ডা করে নিতে হবে ।

এবার ঠান্ডা আমের মিশ্রণটি ঠান্ডা পায়েস এর সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে তৈরি হয়ে গেল ম্যাংগো পায়েস।