প্রথমে লাউ ঝিরি ঝিরি করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।

কড়াই তে তেল গরম করে চিংড়ি মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

ঐ তেলে গোটা জিরে, তেজপাতা আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা লাউ টা দিয়ে দিতে হবে। একটু নাড়াচাড়া করে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে 10 মিনিট রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকা সরিয়ে নেড়ে আবার ঢাকা দিতে হবে।

লাউ থেকে বেড়োনো জল শুকিয়ে এলে এর মধ্যে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে লো আঁচে আরো 5 থেকে 7 মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে।

মাখা মাখা হয়ে এলে ঘি দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 2 থেকে 3 মিনিট। তাহলেই রেডি সুস্বাদু লাউ চিংড়ি।