প্রথমে লাউ খোসা ছাড়িয়ে ঝিরিঝিরি করে কেটে নিতে হবে এবং আলু ছোট ডুমো করে কেটে নিতে হবে।

চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন ও হলুদগুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে আলু গুলো লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

ওই তেলে বাকি তেল টা দিয়ে তাতে গোটা জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আদাবাটা হালকা ভেজে নিতে হবে।

তারপর তাতে নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখানো মাছ দিয়ে হালকা নেড়ে একে একে সমস্ত মসলা, ভাজা আলু, স্বাদমত নুন আর লাউ দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে বেশ কিছুক্ষণ।

কিছুক্ষণ কষানোর পর লাউ থেকে জলটা মরে গেলে তাতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে রান্না হওয়া পর্যন্ত।

লাউ মোটামুটি কিছুটা হয়ে এলে তাতে চিনি ও গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে পুরো রান্নাটা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

লাউ পুরোপুরি হয়ে আসলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।