প্রথমে তিন চার বার জল পাল্টে পাল্টে চাল ধুয়ে ৩০ মিঃ ভিজিয়ে রাখুন।৩০ মিঃ পর গ্যাস অন্ করে একটা বড় হাঁড়িতে বেশি করে জল বসিয়ে তার মধ্যে ১ চামচ নুন আর ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে জল ভালো করে টগবগ করে ফুটলে জল ছেঁকে চাল দিয়ে ঠিক ৬ মিঃ রান্না করে একটা স্টেনারে ঢেলে দিন। ভাত যেন গলে না যায়।

সব্জি সব কেটে ধুয়ে রেডি করুন। আমার কাছে 🥕 ছিল না, থাকলে 🥕 কুচি অবশ্যই দেবেন।গ্যাসে কড়াই বসিয়ে লো আঁচে ঘি ও তেল গরম করে নিয়ে গোটা গরম মসলা দিয়ে ২০/৩০ সেকেন্ড অপেক্ষা করুন।

৩০ সেকেন্ড পর তেজপাতা দিন, ২ সেকেন্ড পর কাজু কিসমিস দিয়ে ১/২ মিঃ লো আঁচে নাড়াচাড়া করে সব সব্জি দিয়ে সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ পর্যন্ত সব সব্জি নরম না হচ্ছে। সব সব্জি বেশ নরম ও সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরানো ভাত অল্প অল্প করে মেশান।

কম আঁচে ভাত সব্জির সাথে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন ও পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিয়ে আবারও আলতো হাতে মিশিয়ে নিন। গ্যাস অফ্ করে চাপা দিয়ে ৩/৪ মিঃ রেখে নামিয়ে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। আমি নিরামিষ পুরু পুরু মুগের ডাল, নিরামিষ আলুর দম,আলুর চিপস্ ভাজা ও স্যালাড দিয়ে প্লেটিং করেছি।