সবার প্রথমে চিনি গুঁড়ো করে নিতে হবে। একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা চেলে নিতে হবে।একটি কড়াই তে নিচে ২৫০ গ্ৰাম নুন দিয়ে, একটি স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে ঢাকা দিয়ে, ১০ মিনিট প্রিহিট করে নিতে হবে।

২ ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে সাদা ফোম বানিয়ে নিতে হবে। একটি কমলা লেবু থেকে ঘসে ঘসে, ১ টেবিল চামচ কমলা লেবুর জিস্ট বের করে নিতে হবে। ২ টি কমলা লেবু থেকে ১/২ কাপের মতো রস বের করে নিতে হবে।

এবার ফেটানো ডিমের ফোমের মধ্যে গুঁড়ো চিনি ও সাদা তেল দিয়ে, আবার ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরমধ্যে ডিমের কুসুম খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ১/২ চামচ ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিতে হবে।এবার এরমধ্যে কমলা লেবুর জিস্ট মিশিয়ে নিতে হবে। অল্প অল্প করে কমলা লেবুর রস মিশিয়ে নিতে হবে যাতে কেকের ব্যাটার পাতলা না হয়। এবার ২ ড্রপ অরেঞ্জ ফুড কালার মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার একটি কেক মোল্ডে, অয়েল ব্রাস করে বাটার পেপার দিয়ে, কেকের ব্যাটার ঢেলে ট্যাপ করে এয়ার ফ্রি করে, প্রিহিট করা কড়াই এর মধ্যে বসিয়ে বেক করতে হবে।

৪০ মিনিট পর ঢাকা খুলে একটি টুথপিক এর সাহায্যে চেক করে দেখে নিতে হবে, কেক সুন্দর ভাবে সবদিকে বেক হয়েছে কিনা।আমার কেকটি বেক করতে ৪৫ মিনিট সময় লেগেছে।

এবার খুব ভালো করে ঠাণ্ডা করে নিয়ে, কেক ডিমোল্ড করে নিতে হবে। এবার এরমধ্যে উইপ ক্রিম লাগিয়ে পছন্দ মত ডিজাইন করে চারিদিকে কমলা লেবুর কোয়া দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে।