প্রথমে দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে নিন। চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।কিসমিস জলে ভিজিয়ে রাখুন।

এবার প্যানে ঘি দিন, ঘি গরম হলে চাল দিয়ে একটু ভেজে নিন।

এবার দুধ দিয়ে দিন, দিয়ে ঢিমে আঁচে নাড়তে থাকুন।

এবার যখন প্রায় চাল সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন মিছরি ও বাতাসা দিয়ে দিন।

ভালো করে নাড়তে হবে না হলে নিচে লেগে যেতে পারে।

এবার মিছরি ও চিনি গলে গিয়ে ঘন হয়ে এলে এলাচ গুড়ো, কাজু বাদাম ও কিসমিস দিয়ে নামিয়ে নিন।

তৈরি হয়ে গেল চালের পায়েস। শীতকালে নতুন গুড় দিয়ে করলে খেতে আরও বেশি ভালো হয়।