বাসন্তী পোলাও এবং কষা মাংস
কয়েকদিন পরেই পয়লা বৈশাখ। বাঙালিদের নববর্ষ। আর নববর্ষ মানেই নতুন জামা, প্রচুর আনন্দ আর অঢেল খাওয়া। সেই খাওয়া অনেকটাই অসম্পূর্ণ থেকে যায় বাঙালির একবারে নিজস্ব বাসন্তী পোলাও ছাড়া। আর তার সাথে কষা মাংস মানে একদম রবিশঙ্কর আর আল্লারাখার যুগলবন্দি। পয়লা বৈশাখের দুপুর জমে উঠুক বাসন্তী পোলাও আর কষা মাংসের সাথে।
বাসন্তী পোলাও এবং কষা মাংস
কয়েকদিন পরেই পয়লা বৈশাখ। বাঙালিদের নববর্ষ। আর নববর্ষ মানেই নতুন জামা, প্রচুর আনন্দ আর অঢেল খাওয়া। সেই খাওয়া অনেকটাই অসম্পূর্ণ থেকে যায় বাঙালির একবারে নিজস্ব বাসন্তী পোলাও ছাড়া। আর তার সাথে কষা মাংস মানে একদম রবিশঙ্কর আর আল্লারাখার যুগলবন্দি। পয়লা বৈশাখের দুপুর জমে উঠুক বাসন্তী পোলাও আর কষা মাংসের সাথে।
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
বাসন্তী পোলাও -
- 2
গোবিন্দভোগ চাল আধঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- 3
কাজুবাদাম আর কিসমিস জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- 4
জল ঝরিয়ে চাল টা একদম শুকিয়ে নিন।
- 5
শুকনো চালে ঘি, গরম মশলা, নুন, চিনি আর হলুদ মাখিয়ে আধঘন্টা রাখুন।
- 6
কড়াইতে বাকি ঘি টা গরম করে (পুরো ঘি তে করতে না চাইলে খানিকটা সাদা তেল ও মিশিয়ে নিতে পারেন) কাজু আর কিসমিস টা ভেজে তুলে রাখুন।
- 7
এবার গোটা গরম মশলা আর তেজপাতা দিন।
- 8
গরম মশলার সুন্দর গন্ধ বের হলে আদা কুঁচি টা দিন।
- 9
একটু নেড়ে ঘি, গরম মশলা মেশানো চাল টা দিন। খানিকক্ষণ নাড়ুন।
- 10
এবার যতটা চাল, তার ঠিক দ্বিগুণ জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট হাই আঁচে রান্না করুন।
- 11
পাঁচ মিনিট পরে আঁচ কমিয়ে পনের মিনিট রান্না করুন।
- 12
ঢাকনা তুলে দেখুন ভাতটাকে ঝরঝরে হয়েছে কিনা।
- 13
তারপর দু ফোঁটা গোলাপ জল দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন।
- 14
আদার জুলিয়ান পোলাও এর ওপরে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
- 15
কষা মাংস -
- 16
প্রস্তুতি -
- 17
পেঁয়াজ, রসুন, দই, নুন, হলুদ আর শাহি গরম মশলা মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট বানান।
- 18
পেস্ট টা মাংসের গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে আট ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
- 19
জিরে, ধনে আর কাশ্মীরি শুকনো লংকার গুঁড়ো একসাথে অল্প জলে গুলে রাখুন।
- 20
250 গ্রাম পেঁয়াজ লম্বা করে কেটে রাখুন। পঞ্চাশ গ্রাম দই ভালো করে ফেটিয়ে রাখুন।
- 21
রান্না -
- 22
সর্ষের তেল গরম হলে তাতে শুকনো লংকা, তেজপাতা আর গোটা গরম মশলা দিন।
- 23
গরম মশলার গন্ধ বের হলে লম্বা করে কাটা পেঁয়াজ টা দিন। 15 মিনিট ঢাকা দিয়ে পেঁয়াজ টা ভাজুন।
- 24
আদা, রসুন আর কাঁচা লংকা বাটা দিন। পাঁচ মিনিট নাড়ুন।
- 25
এবার জলে গুলে রাখা মশলা গুলো দিন। দশ মিনিট নাড়ুন।
- 26
এবার ফেটানো দই টা দিয়ে একটু নেড়ে নুন আর চিনি (ইচ্ছানুসারে) মেশান।
- 27
মাংস টা দিন। নাড়তে থাকবেন যাতে তলা ধরে না যায়।
- 28
এবার খানিকটা গরম জল দিন। হাই আঁচে একটু নেড়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিন।
- 29
এই প্রসেস টা বারবার করতে থাকুন যতক্ষন না মাংসের রঙ টা কালচে লাল হয়।
- 30
রঙ টা এসে গেলে আরেকটু গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন।
- 31
মাংস টা নরম হয়ে গেলে একটু ঘি মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢেকে রাখুন।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
বাসন্তী পোলাও, কেশর রসগোল্লা এবং কষা মাংস
শুভ শারদীয়ার শুভেচ্ছা সবাইকে আমি এখানে নবমীর একটা থালি রেখেছি, আমার থালিতে আছে বাসন্তী পোলাও, বেগুনি,আলুর দম, পনির বাটার মসলা, কসা মাংস, চাটনি, কেশর রসগোল্লা, পাঁপড়
-
থালি (বাসন্তী পোলাও, আলু দিয়ে চিকেন কষা)
থালিতে আছে বাসন্তী পোলাও, পাঁচ রকম ভাজা, চালের পায়েস, মিষ্টি, চিকেন কষা, জল
-
কষা মাংস(kosha mangsho recipe in bengali)
#swaad#priyoranna পোলাও বা সাদা ভাতের সাথে কষা মাংসের জুড়ি মেলা ভার।
-
বাসন্তী পোলাও(basanti polao recipe in Bengali)
#ebook2#নববর্ষবাঙালি প্রিয় বাসন্তী পোলাও সঙ্গে কষা মাংস বা মসলা পনির সবাই কে attraction করে।
-
বাসন্তী পোলাও (basonti polau recipe in Bengali)
#ebook2#নববর্ষবৈশাখী মেনুর তালিকায় আমার বাড়ির আর একটি পদ হল ঝরঝরা বাসন্তী পোলাও।এই মিষ্টি পোলাও কষা মাংসের সাথে খেতে খুব ভালো লাগে।তাই নববর্ষের প্রথম দিন,মধ্যাহ্ন ভোজনে আমি বাসন্তী পোলাও আমার পরিবারের জন্য বানিয়ে থাকি।
-
বাসন্তী পোলাও (Basanti Pulao Recipe in Bengali)
#ebook2বাসন্তী পোলাও আর নববর্ষ একে অপরের পরিপূরক।
-
ঠাকুরবাড়ীর মাটন কষা আর বাসন্তী পোলাও (Mutton kosha, basanti Pulao recipe in Bengali)
#C1#Week1আজ আমি ঠাকুর বাড়ীর রেসিপি থেকে ঐ স্টাইলে মাটন কষা আর বাসন্তী পোলাও নিয়ে এলাম তোমাদের কাছে। যেহেতু ঠাকুর বাড়ীর রান্না তাহলে তার স্বাদ ই আলাদা।
-
কষা মাংস (kosha mangsho recipe in bengali))
#পূজা2020#week1#post2আমরা বাঙালি রা মটন ছাড়া কোনো উৎসব পালন করতে পারি না।কলকাতার খুবই জনপ্রিয় একটি রান্না হলো কষা মাংস । আর পূজাতে মাংস লুচি হবে না। মাংস ভাত, রুটি, পরটা সবার সাথে পরিবেশন করা যায়ে।আসুন পূজাতে কষা মাংস আর লুচি খেয়ে আনন্দ করি।
-
-
কষা মাংস বাসন্তী পোলাও এর সঙ্গে
এটা বাংলার নিজস্ব ঘরানার একটি রান্না। সাধারণত এটা বাংলা নববর্ষ বা অন্য কোন অনুষ্ঠানের জন্য পরিবেশিত হয়
-
কষা মাংস
#ইন্ডিয়াবেশীরভাগ বাঙালী বাড়ীর রবিবারের মেনুতে খাসি বা পাঁঠার মাংসের কোনো একটি পদ না থাকাটা বেশ একটু অস্বাভাবিক ব্যাপার। কষা মাংস বা কষা মাটন সেরকমই একটি অতি জনপ্রিয় বাঙালী রেসিপি। বিশেষ বিশেষ দিনগুলোতে এই রেসিপিটা সাধারণত বাঙালী বাসন্তী পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়ে থাকে
-
বাসন্তী পোলাও
#উৎসবেররেসিপিযে কোন অনুষ্ঠানে বা উৎসবের আয়োজনে খাবারের মেনুতে নানা পদের সাথে সাথে থাকে এই বাসন্তী পোলাও বা মিষ্টি পোলাও।
-
ভেজ পোলাও আর ডিমের কষা
#বর্ষা কালের রেসিপি #ইন্ডিয়া বর্ষা কাল মানে ঝম ঝম বৃষ্টি,আর বৃষ্টি মানেই মুখোরোচক ঝাল ঝাল খাবার,আর এমন দিনে গরম গরম পোলাও আর ডিমের কষা হলে তো আর কথাই নেই।
-
খাসির কষা মাংস (mutton kosha recipe in bengali)
#ebook2নববর্ষ রেসিপি নববর্ষের পাতে ভোজনবিলাসী বাঙ্গালীর খাসির কষা অতি অবশ্যই একটি প্রধান পদ😊
-
বাসন্তী পোলাও (basonti polau recipe in Bengali)
#ebook2#নববর্ষ#চালবৈশাখী মেনুর তালিকায় আমার বাড়ির রান্নার একটা পদ হলো বাসন্তী পোলাও।এই মিষ্টি পোলাও কষা মাংসের সাথে খেতে খুব ভালো লাগে,তাই নববর্ষের দিন মধ্যাহ্ন ভোজনে বাসন্তী পোলাও আমার পরিবারের জন্য বানিয়ে থাকি।
-
বাসন্তী পোলাও(basonti polau recipe in Bengali)
#ebook2#India2020#নববর্ষএই বাসন্তী পোলাও আমরা পয়লা বৈশাখের দিন বানিয়ে থাকি।
-
বাসন্তী পোলাও(Basonti polao recipe in bengali)
#ebook2#জামাই ষষঠী স্পেশাল রেসিপিএইদিন দুপুর বেলা ভাত থাকলেও একটু পোলাও যদি তার সাথে থাকে জামাই এর পাতে তাহলে তো আর কথাই নেই, খেতে তো দারুন লাগবে।
-
পাঁঠার মাংস কষা (panthar mangsho kosha recipe in Bengali)
বাঙালির পাঁঠার মাংসের প্রতি প্রেম চিরকালীন। প্রতি রবিবার পাতে পাঁঠার মাংস না পড়লে মেনু জমে না! আজ রইল সেই ট্রাডিশনাল রেসিপি। আমি পাঁঠার মাংস কষার সাথে বানিয়েছিলাম বাঙালির আরেক প্রিয় পদ বাসন্তী পোলাও
-
রবিবারের মাংস (robibarer mangsho recipe in Bengali)
#আমিরান্নাভালোবাসি#দৈনন্দিন রান্নারবিবার মানের মাংস ,আর মাংস মানেই কষে কষে বানানো রান্না,পুরো জমে যায় রবিবার এর দুপুর।
-
বাসন্তী পোলাও
বাসন্তী পোলাও খুবই জনপ্রিয় একটি পদ।মাংস বা পনিরের কোনো পদের সঙ্গে এটি খেতে খুবই ভালো লাগে। এছাড়াও আলুর দমের সঙ্গেও এটি খাওয়া যায়।
Sarbani Das -
বাসন্তী পোলাও (basonti polau recipe in Bengali)
#প্রিয় লাঞ্চ রেসিপিসনাতনী রান্না বাসন্তী পোলাও। যুগের সাথে সাথে এই রান্নার উপকরণ ও পদ্ধতি কিছু পাল্টেছে। তাও যেকোনো লোভনীয় খাবারের কাছে বাসন্তী পোলাও কিন্তু অতুলনীয়।
-
বাসন্তী পোলাও (Basonti polao recipe in bengali)
আমি আজ একটি খুবই সুস্বাদু বাঙালি রেসিপি তৈরি করেছি ।যেটা আমরা যেকোনো অনুষ্ঠান উপলক্ষে বানিয়ে থাকিসেটি হল বাসন্তী পোলাও।
-
কষা মাংস (kosha mangsho recipe in bengali)
#ebook2#জামাইষষ্ঠী স্পেশালজামাইষষ্ঠী মাংস ছাড়া আসম্ভব তাই আমার আজকের রেসিপি কষা মাংস।
-
বাসন্তী পোলাও(Basonti polau recipe in bengali)
#চালবাসন্তী পোলাও নামটা শুনলেই জিভে জল এসে যায়, যে কোন জিনিস, যেমন:কষা মাংস,পনির বাটার মশালা, ডিমের কষা,সবকিছুর সাথেই লোভনীয়। ।
-
গোলবাড়ির কষা মাংস (Golbarir Kosha mangsho recipe in Bengali)
#ebook6#week9আমি গোলবাড়ির কষা মাংস বেছে নিলাম।
-
চিকেন কষা(Chicken kosa recipe in Bengali)
#ebook2জামাইষষ্ঠীষষ্ঠীসকালে জলখাবারে লুচির সাথে চিকেন কষা বা দুপুরে ভাত /পোলাও সাথে চিকেন কষা দারুণ একটি পদ।
-
গোলবাড়ি কষা মাংস (Golbari Kasha mangshao,recipe in Bengali)
#ebook06#week9এই সপ্তাহের পাজেল থেকে আমি নিয়েছি গোলবাড়ি কষা মাংস এবং রান্না করেছি দারুন টেস্টি মাটন কষা।।
-
বাসন্তী পোলাও
#৫৬ভোগবাঙালি বাসন্তী পোলাও বা মিষ্টি পোলাও নামে জনপ্রিয়, এটি মহোৎসবের ধারাবাহিকতার বাহক।
-
বাসন্তী পোলাও(basonti polau recipe in Bengali)
#GA4#week8বাঙালি বরাবরই খাদ্য রসিক। নানান ধরনের খাবার নিয়ে বাঙালিদের আগ্রহ বরাবরই দেখা যায়। সে প্রসঙ্গ বলতে বলতেই হঠাৎ করে পোলাও এর কথা মনে পড়ে গেল। বাসন্তী পোলাও, 😍 বাসন্তী পোলাও মানেই বাঙালির আলাদাই একটা ভালোবাসা। তাহলে চলুন কি কি লাগছে আর কিভাবে তৈরি করা হয় এই বাসন্তী পোলাও সেটি দেখে নেওয়া যাক।
-
গোলবাড়ির কষা মাংস
কলকাতার বিখ্যাত গোলবাড়ির কষা খাসির মাংস আজ বাড়িতে বানানো হয়েছে। অসাধারণ খেতে হয়েছে রান্নাটি।রুটি বা পরোটা দিয়ে খেতে খুব ভালো লাগে
More Recipes
মন্তব্যগুলি