মটন ধুয়ে ভিনিগার মাখিয়ে ২৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

মিক্সিতে এলাচ,লবঙ্গ,দারচিনি আর নারকেল কোরানো একসাথে বেঁটে নিতে হবে।

একটা প্যান এ ঘি গরম করে এই মিক্সি তে বাটা আর কিসমিস দিয়ে একটু বাদামি করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

বাকি ঘি তে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বাদামি করে ভেঁজে নিতে হবে,তারপর আদা বাটা রসুন বাটা দিয়ে কিছুখন কষতে হবে।

কাঁচা মশলার গন্ধ চলে গেলে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন,চিনি দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।

তারপর মাংস দিয়ে আরো কিছুখন কষতে হবে।

মাংসর থেকে তেল ছাড়তে দেখলে ওই আগে ভেঁজে রাখা নারকেল বাটা দিয়ে কষতে হবে।