পটল ছাড়িয়ে ভেতরের শাঁস বের করে নিতে এক দিক দিয়ে,পটল এর দুদিক কাটার দরকার নেই এক দিক কাটলেই হবে।

মটন কিমা নুন দিয়ে আগে সেদ্ধ করে রাখতে হবে,প্যানে তেল গরম করে পটল গুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ভেঁজে তুলে রাখতে হবে।

বাকি তেলে পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষতে হবে,কাঁচা মশলার গন্ধ চলে গেলে কিমা দিয়ে কষতে হবে সাথে নুন,চিনি,হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কষতে হবে।

অল্প জল দেয়া যেতে পারে তেল আর মশলা আলাদা হলে গরম মশলার গুঁড়ো মিশিয়ে নামাতে হবে,এটা হলো পুর।

এই পুর ঠান্ডা করে পটল এর মধ্যে ভরে নিতে হবে।

প্যানে তেল গরম করে গোটা মশলা,শুকনো লঙ্কা আর গোটা জিরে ফোড়ণ দিতে হবে।

ফোড়ণ চড়চড় করলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে সোনালি করে ।

তারপর পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষতে হবে।

কাঁচা মশলার গন্ধ চলে গেলে একটা বাটিতে পরিমান মতো জল দিয়ে তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো,লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন,চিনি,জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে প্যানে দিয়ে কষতে হবে।