বাটার ফ্রাইড চিকেন বানানোর জন্য:- প্রথমে একটি পাত্রে একে একে টকদই, মেয়োনিজ, রসুন বাটা, গোল মরিচ গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,প্যাপরিকা গুঁড়ো, খাবার লাল রঙ ও নুন যোগ করে মিশিয়ে নিতে হবে এবং চিকেনের টুকরো গুলো এই মসলা দিয়ে মেখে ১/২ ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে হবে।

এবার চিকেনের টুকরো গুলো শাসলিকে গেঁথে নিতে হবে আর প্যানে মাখন গরম করে উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন ও অবশিষ্ট ম্যারিনেটের মসলা সরিয়ে রাখুন।

রেড মাসালা গ্ৰেভি বানানোর জন্য:-একটা কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে ওর মধ্যে টুকরো করা পেঁয়াজ,টুকরো করা টমেটো ও কাজুবাদাম যোগ করতে হবে ও নাড়তে হবে।

এবার সমস্তটা মিক্সিতে ভালো করে বেটে নিতে হয়।

কড়াইতে পুনরায় তেল গরম করে নিয়ে ওর মধ্যে ছোট এলাচ ও দারচিনি ফোড়ন দিতে হবে এবং সুগন্ধ বেরোলে ওর মধ্যে আদা রসুনবাটা যোগ করতে হবে।

একটু কষে নিয়ে ওর মধ্যে বেটে রাখা পেঁয়াজ,টমেটো ও কাজু বাদামের মিশ্রণটি যোগ করতে হবে ও খুব ভালো করে করতে হবে

এবার এর মধ্যে টমেটো কেচাপ, অবশিষ্ট ম্যারিনেটের মসলা, নুন ও লাল লঙ্কা বাটা যোগ করতে হবে ও মিশিয়ে নিতে হবে।এভাবে আরো ৫ মিনিট রাধতে হবে।

মসলা থেকে তেল ছারলে ১ কাপ উষ্ণ গরম জল যোগ করতে হবে ও ফুটতে দিতে হবে।

গ্রেভি ফুটে উঠলে ওর মধ্যে গরম মসলা গুঁড়ো ও কসৌরি মেথি পাতা যোগ করতে হবে ও মিশিয়ে নিতে হবে।এভাবে আরো ২মিনিট রাধতে হবে।

গ্রেভি ফুটে ঘন হয়ে এলে ওর মধ্যে ক্রীম যোগ করতে হবে ও মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার এই গ্ৰেভির মধ্যে ভেজে রাখা মাংসের টুকরোগুলো শাসলিক থেকে খুলে যোগ করতে হবে ও মিশিয়ে নিতে হবে।এক অবস্থা তে আরও ৫ মিনিট রান্না করতে হবে।

হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

অল্প ক্রীম ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন