ছোলার ডাল ৪ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন

ডিম দুটি সেদ্ধ করে রাখুন

কিমা র ছোলার ডাল একসাথে প্রেসার কুকারে, এক কাপ জল দিয়ে ২ টো সিটি বাজিয়ে নিন

এবার ছোলার ডাল র মাটন কিমা মিক্সার এ ভালো কর পেস্ট করে নিন

কিমা ছোলার ডাল বাটাতে নুন পরিমাণ মত,ধোনে পাতা কুচি,জিরে গুরো,ধোনে গুরো,১/২ চা চামুচ গরম মসলা,লঙ্কা কুচি, বেসন,১/২ টেবিল চামুচ আদা রসুন বাটা সব একসাথে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন

কড়াই তে ২ টেবিল চামুচ সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ গুলো কে কুচি করে সামান্য লাল করে ভাজুন,

ভাজা পেঁয়াজ ৫ মিনিট ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন

কাজু সামান্য ভেজে নিন

জল থেকে তুলে পেঁয়াজ ‌‌ র কাজু বাদাম ভালো করে বেটে নিন

ছোলার ডাল র কিমার যে পেস্ট করে রাখা আছে, সেটা কে দুটো ভাগ করে, গোল করে মাঝখানে ডিম ঢুকিয়ে,কাভার করুন,ডিম না দেখা যাবার মত করে,হাত দিয়ে ডিমের আকারে গড়ে নিন

করাইতে তেল গরম করে ডিম দুটি লাল করে হাল্কা হতে ভেজে তুলে নিন

করাইতে যে তেল আছে তাতে পেঁয়াজ কাজু বাদাম বাটা দিয়ে সামান্য কোসুণ,এবার টমেটো পেস্ট দিন,চিনি ও কাশ্মীরি লাল লঙ্কার ঁড়োরগ ও আদা রসুন বাটা সামান্য জল দিয়ে কোসুণ তেল বের না হওয়া পর্যন্ত,

মসলা থেকে তেল বের হলে দুই কাপ জল দিন, ফুটে উঠলে ডিম ছেড়ে দিন,গ্যাস কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন,ঢাকনা তুলে ডিম দুটি উল্টে দিন,আবার ঢাকা দিন,সামান্য ঝোল ঝোল করে নাবিয়ে গরম মসলা উপর থেকে ছড়িয়ে পরিবেশ করুন,এগ কোপ্তা কারি তৈরি