মোচা ছড়ানোর আগে হাতে তেল মেখে নিন। মোচা কেটে কুচি করে নিন। আগে থেকে জলের মধ্যে হলুদ, লবণ দিয়ে রাখুন। জল দিয়ে ধুয়ে মোচা সেদ্ধ করতে দিন লবণ, হলুদ দিয়ে, এতে মোচার কষ ভাবটা চলে যাবে।

আলু ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে নিন। জল ঝরিয়ে এক পাশে রাখুন।

মোচা সেদ্ধ হয়ে গেলে আলু এর সাথে একসঙ্গে মিশিয়ে মেখে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। গোটা জিরে ফোড়ন দিন।

একে একে পিয়াজ কুচি ভাজতে দিন। লালচে হয়ে গেলে টমেটো, আদা রসুন ও কাঁচা লংকা বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

কাঁচা গন্ধ চলে গেলে একে একে মশলা গুলি দিয়ে দিন। হলুদ, কাশ্মীরি লাল লংকা, জিরে, ধনে। খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আগে থেকে ভেজে রাখা বাদাম দিন। আলু ও মোচার মিশ্রণ টা মশলা তে দিন। মিশিয়ে নিন খুব ভালো করে।

এবার লবণ ও চিনি দিন পরিমাণ মত। ভাজা মশলা, গরম মশলা, ধনে পাতা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিন।

মিশ্রণটি যদি একটু পাতলা হয়, তাহলে ব্রেড ক্রাম্ব মিশিয়ে নিতে পারেন। একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।

ঠান্ডা হলে প্রথমে গোল, তারপর কাটলেট এর আকৃতি দিয়ে গড়ে নিন।

একটি গভীর পাত্রে তেল গরম করতে দিন। একটি থালায় ব্রেড ক্রামব ঢালুন, একটি বাটিতে কর্ন স্টার্চ ও জল দিয়ে একটি পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন।

এবার একটি করে কাটলেট নিয়ে কর্ন স্টার্চ ও জলের মিশ্রণে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রম্ব এর মধ্যে রোল করে নিন। এই প্রসেস টা দুবার করুন অর্থাৎ ডাবল কোট।

৫ মিনিট ফ্রিজে সেট হতে দিন সব গুলো কাটলেট/চপ। তেল গরম হলে এক এক করে ভেজে লালচে ব্রাউন করে তুলে নিন।

গরম গরম পরিবেশন করুন কাসুন্দি আর স্যালাড এর সাথে।