સૌ પ્રથમ છોલે ચણા ને ગરમ પાણી માં ૩ ૪ કલાક પલાળી રાખો.

હવે એક કુકર માં ચણા ને રાખી મીઠું નાખી ને ૬ ૭ સિટી પડવા દો. ચણા સરખા બફાઈ જવા જોય. જો એવું લાગે કે ચણા સરખા બફાઈ નથી ગયા તો વધુ સીટી પાડી દો.

પુરી બનવા માટે એક વાસણ માં ૨ મોટા વાટકા ઘઉં નો લોટ લો તેમાં ૧ ચમચી ચણા નો લોટ નાખો સ્વાદ અનુસાર મીઠું ૪ મોટી ચમચી તેલ મોણ માટે નાખી ને પાણી વડે લોટ તૈયાર કરો. લોટ પૂરી જેવો તૈયાર કરો. હવે તેના થોડા મોટા લુવા લય ને મોટી પૂરી વની લો.