સૌ પ્રથમ ચણા ના લોટ માં મીઠું, સોડા. મરી, અને અજમો નાખી દો. હવે બરાબર મિક્સ કરો. અને પછી ગેસ પર તેલ ગરમ કરવા મૂકો.. તેલ ગરમ થાય એટલી વાર માં લોટ માં ભાજી એકદમ જ ઝીણી સમારેલી લેવી. અને ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈ લોટ લચકા પડતો બાંધો.

હવે એક સેવ પાડવાના સંચા માં સ્ટાર વાડી જરી મૂકી તેલ થી ગ્રીસ કરીને એમાં લોટ નું મિશ્રણ ભરી ગેસ ની ફ્રેમ ધીમી કરી એમાં ગાઠીયા પાડી દેવા. બો વધારે ની એક સાથે પાડી દેવાના. પહેલા એકદમ ધીમી ફ્રેમ રાખી જ થવા દેવું. પછી ગાઠીયા ઉપર આવે એટલે ફેરવી ને માધ્યમ તાપે થવા દેવા. ઝારા વડે ગાઠીયા તેલ માં જ તોડતા જવું એટલે વચ્ચે થી પણ સરસ ચડી જાય પોચા ની રેય. સરસ રીતે થય જાય એટલે તેલ માંથી કાઢી લ્યો આમ બધા જ ગાઠીયા તૈયાર કરી સર્વ કરો. આ ગાઠીયા સ્ટોર પણ કરી શકાય.