સૌ પ્રથમ અડદની દાળ,ચણા ની દાળ,મેથી ના મિક્સ અને ચોખાને ધોઈને 3-4 કલાક માટે પલાળી રાખો.હવે તેમાંથી પાણી નિતારી તેમાં છાસ નાખી મિક્સર માં પીસી લો.
હવે આ બેટર ને 8-9 કલાક માટે હુંફાળી જગ્યાએ આથો આવવા માટે મૂકી રાખો.આથો આવે એટલે તેમાં મીઠું નાખી બરાબર હલાવી લો.

મસાલો બનાવવા માટે એક પેન માં તેલ મૂકી રાઈ,જીરૂ અને હિંગ નાખો ત્યાર બાદ ટામેટું ઉમેરી મિક્સ કરો અને ચડવા દો.ટામેટું ચડી જાય એટલે ડુંગળી ઉમેરો અને કૂક થવા દો.

ત્યાર બાદ તેમાં લાલ મરચું પાઉડર,હળદર,સાંભાર મસાલો, લીંબુનો રસ નાખી મિક્સ કરો અને મીઠું તથા કોથમીર ઉમેરી મસાલો ઠંડો કરવા મૂકો.

હવે સાંભાર બનાવવા એક તપેલી માં તેલ મૂકી.તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સૂકા લાલ મરચા,આદુ મરચાં ની પેસ્ટ,ટામેટા અને ડુંગળી નાખો અને મિક્સ કરો.

હવે તેમાં હળદર,લાલ મરચું પાઉડર,સાંભાર મસાલો,ગોળ આમલી નો પલ્પ,મીઠું નાખી ઉકળવા દો.હવે તેમાં કોથમીર નાખી મિક્સ કરો.

હવે પનીર ની લાંબી પાતળી ચિપ્સ સમારો.હવે તેલ ગરમ મૂકી પનીર ની ચિપ્સ તળી પનીર ફ્રાઈસ રેડી કરો.

હવે ચીઝ સોસ બનાવવા માટે ચીઝ સ્પ્રેડ, ફિલર ચીઝ, મોઝરેલા ચીઝ અને પ્રોસેસ ચીઝ ને એક બાઉલ માં લો.હવે તેમાં 2-3 ચમચી દૂધ ઉમેરી તેને વોટર બાથ માં મેલ્ટ કરી લો અને બરાબર મિક્સ કરી લો.ચીઝ સોસ તૈયાર છે.

હવે ઢોસા પર તેલ મૂકી તેના પર બટાકા નો મસાલો પાથરો.

હવે મસાલા પર ચીઝ ખમણી તેના કાપા પાડી રોલ કરી લો.

હવે ઢોસા નાં રોલ ને સરવિંગ ટ્રે માં ગોઠવી તેના પર ચીઝ સોસ રેડો.હવે તેના પર પનીર ફ્રાઈસ મૂકી સંભાર સાથે સર્વ કરો.