સૌ પ્રથમ છોલે ને ૫ થી ૬ કલાક પલાળી લેવા. ત્યારબાદ તેમાં મીઠું ઉમેરી કુકર માં ૫ થી ૬ સીટી વગાડી બાફી લેવા. ટામેટાં, આદુ મરચાં સમારી લેવા.

હવે એક કડાઈ માં તેલ અને ઘી ઉમેરી તેમાં જીરું, તમાલપત્ર, લવિંગ, આદુ મરચાં ઉમેરવું. હવે તેમાં ટામેટાં ઉમેરી તેલ ઘી છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળવું.

હવે તેમાં મીઠું, લાલ મરચું, હળદર, ધાણાજીરું, છોલે મસાલો ઉમેરવો. હવે કાજુ અને મગજંતરી ને ગ્રાઈન્ડ કરી લેવું.

ગ્રેવી માં ઉમેરવું.ત્યારબાદ બાફીને રાખેલ છોલે ચણા ઉમેરવા બરાબર મિક્સ કરી ૫ મિનિટ ઢાંકણ ઢાંકી ચડવા દેવું.

હવે તેમાં કસૂરી મેથી ઉમેરી મીક્સ કરવું. છોલે મસાલા ને રાઈસ, પુરી, પરાઠા, રોટલી સાથે સર્વ કરી શકાય.