સૌ પ્રથમ એક પેન લો તેમાં તેલ નાખી ને ગરમ થવા દો ત્યાર બાદ તેમાં આદુ અને લસણ ની પેસ્ટ નાખી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળો ત્યારબાદ તેમાં ડુંગળી નાખી સાંતળો કલર બદલાય ત્યાં સુધી હલાવો ત્યારબાદ તેમાં ચોપ કરેલા કેપ્સિકમ અને ટામેટા ની પેસ્ટ નાખી ને હલાવો ૨ મિનિટ સુધી ત્યાર બાદ તેમાં પાલક ની પેસ્ટ નાખી હલાવો થોડું ધટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો ત્યાર બાદ તેમાં બધા જ મસાલા નાખી ને બરાબર મિક્સ કરી લો ત્યાર બાદ તેમાં મલાઇ નાખી ને હલાવો ગ્રેવી ઘટ્ટ થવા લાગી હોય તો તેમાં બાફેલા છોલે નાખી લો.

ત્યારબાદ તેને ધીમી આંચ પર થોડી વાર સુધી થવા દો અને તૈયાર છે તમારા સ્પીનચ છોલે..તમે એને કૂલચા સાથે અથવા તો પૂરી સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો...(મલાઇ છેલ્લે સર્વ કરતી વખતે પણ નાખવી હોય તો નાખી શકો છો અને મલાઇ તાજી ના હોય તો તમે ફ્રેશ ક્રીમ પણ લઈ શકો છો)