સૌપ્રથમ બટાકાને બાફી લો પછી તેની છાલ ઉતારી લો

પછી લોટમાં બધો મસાલો કરી લો અને હાથેથી એકદમ મિક્સ કરી લો બે ચમચી મોણ પણ નાખી દો અને પછી થોડું થોડું પાણી લઈ ધીમે ધીમે લોટ બાંધો ધ્યાન રાખજો કે લોટ બહુ કઠણ કે બહુ ઢીલો ન થઈ જાય

15 મિનિટ સુધી લોટ ને રેસ્ટ આપો પછી લોટને સરખો કુંણવી નાખો કે જેથી કરીને પુરીમાં તળિયા ન પડે અને નાના-નાના લુઆ બનાવો

તો આ રીતે તૈયાર છે ગરમા ગરમ આલુપુરી ખરેખર સ્વાદમાં ખૂબ જ સારી લાગે છે