દૂધ ને ઉફાણું આવે એવીરીતે ગરમ કરો ને પછી તેમાં ધીમે ધીમે લીંબુ રસ નૂ સાથે થોડું પાણી મિક્ષ કરેલું મિક્ષચર ઉમેરો અને હલાવતા જાવ દૂધ માંથી પનીર છૂટું પડતું જશે એને એક કપડું લઈને ગાળી લો પછી તેને 3-4 વખત સાદા પાણીથી ધોઈ નાખો જેથી લીંબુ ની ફ્લેવર નીકળી જાય પછી તેને એકદમ નિતારી લો

બનેલા પનીર ને 4-5 મિનીટ સુધી એકદમ મસળો અને પછી તેના નાના નાના બોલ વાળીલો બોલને તૂટે નય એ રીતે વાળવા

એક. પેન મા ખાંડ ને તેનાથી ડબલ પાણી મા નાખી ને ઓગળે એટલું ઉકાળો એમાં કેસર ના તાંતણા નાખો અને પછી તેમાં બનાવેલા બોલ્સ નાખીદો અને તેને 15 મીનીટ સુધી ધીમા તાપે રહેવા દો દરેક 5મિનીટ પછી ચેક કરતા રહેવું બોલ્સ ફૂલી જાય એટલે એને બાઉલ મા કાઢી ફ્રીઝ મા રાખો અને સર્વ કરો તૈયાર છે રસગુલ્લા.