હવે આપણે સ્ટફિંગ તૈયાર કરશુ તો તેના માટે બટેટા અને વટાણા બાફી લેવા અને હવે બટેટા ફોલીને તેમાં મસાલો નાખી અને એકદમ મેશ કરી લેવું હવે એક તપેલીમાં તેલ ગરમ મૂકો તેલ આવે એટલે તેમાં રાઈ જીરુ અને લીમડાના પાન ઉમેરો અને વઘાર આવે એટલે તેમાં સ્ટફિંગ ઉમેરી અડધો કપ પાણી નાખી અને ખૂબ થી હલાવો ત્યારબાદ તેમાં ઉપરથી ધાણાભાજી ઉમેરી તૈયાર થઈ ગયું છે

હવે સમોસા વાળવા માટે બધી જ વસ્તુઓ તૈયાર કરો અને સરસ રીતે તમને મનગમતા આકાર આપી શકાય છે મેં સમોસા અને પોટલી બનાવી છે તમે લોકો ઘૂઘરા અથવા તો કચોરી મનગમતા કોઈ પણ આકાર આપી શકો છો

હવે ટમેટા ડુંગળી લસણ અને બટેટુ ચારે વસ્તુ બાફી લો પછી ત્યારબાદ તેને blender કરો એક ચારણીથી ગાળી લો અને તેને તપેલીમાં ઊકળવા મૂકો ત્યારબાદ તેમાં મરચું ગરમ મસાલો અને મીઠું સ્વાદ અનુસાર ઉમેરો અને ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ રાખો તો તૈયાર છે સોસ

તો તૈયાર છે ગરમા ગરમ સમોસા પોટલી અને સોસ તો ગરમાગરમ સમોસા ની લિજ્જત માણો