સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં બે ટેબલ સ્પૂન તેલ નાખી તેમાં ડુંગળી સાંતળી નાંખો. હવે તેમાં પાલક અને લસણ કળી નાખી સાતળવા દો. આમને પાંચ મિનિટ સુધી ચડવા દો અને પછી અને ક્રશ કરી નાખો.

હવે એક મોટા બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ લઇ તેમાં પાલક અને ડુંગળીની જે પેસ્ટ બનાવી એ ઉમેરી દો તેમાં બાફેલા બટાકા, આદુ અને મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો ત્યારબાદ એક ટેબલ સ્પૂન ધાણા જીરૂ ઉમેરી તેનો લોટ બાંધી દો. ખાસ વાત એ કે આપણે લોટ બાંધીએ ત્યારે તેમાં પાણી નહી ઉમેરીએ અને એક ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ લોટ ને લગાવી તેને પાંચ મિનિટ રહેવા દઈશું.

ત્યારબાદ આ લોટ તૈયાર થઈ જાય એટલે પરોઠા વણીને તેને એક ગેસ પર તળી ને દહીં સાથે સર્વ કરી દઇશું....

બસ તૈયાર છે આલુ પાલક પરોઠા.