પાલક ધોઈ ને ગરમ પાણી માં 5 મિનિટ માટે બ્લાનચ કરો.પછી ઠંડા પાણી માં 5 મિનિટ માટે રાખી ઠંડી થાય એટલે મિક્સર માં પાલખ,આદુ,મરચા, લસણ,મરી ના દાણા નાખી મિક્સર માં પેસ્ટ બનાવો.

પેસ્ટ કથરોટ માં લઇ ને તેમાં ઘઉં નો લોટ લોટ લઈ નેજીરું મીઠું નાખો.અને પેસ્ટ થી જ લોટ બાંધો. જરુર પડે તો જ પાણી નો ઉપયોગ કરવો.આમ પરાઠા નો લોટ બાંધવો.પછી તેલ નો હાથ લગાવી ને 10 મિનિટ ઢાંકો.

પછી લોટ બરાબર હાથે થી મસળી ને મોટા લુવા કરી ને ગોળ વણો અને તેની ઉપર તેલ લગાવી ને લોટ કોરો નાખી ને ચારે બાજુ થી વાળી ને ચોરસ આકાર આપવો

હવે ધીમે ધીમે ચોરસ વણી લેવું.

આમ, મેં અહીં બે ચોરસ અને બે ત્રિકોણ આકાર ના પરાઠા બનાવ્યા છે. પછી તવી પર તેલ મૂકી ને શેકી લેવા.

ગેસ ચાલુ કરી તવી પર ચોરસ,અનેત્રીકોણ પરોઠા સેકો.

તો આપણા ટેસ્ટી,હેલ્ધી પાલક પરાઠા તૈયાર છે. તેને પંજાબી દહીં,અને તાજું બનાવેલું ગુંદા કેરી નું અથાણાં સાથે સર્વ કર્યું છે. તો સવાર ના નાશતા માટે તૈયાર છે.