મોરા ગાઠીયા: ૨કપ બેસન ને ચાળી લો.ત્યારબાદ તેમાં૧/૨ તેલ અને મીઠું નાખી મિક્સ કરો.ત્યારબાદ તેમાં અજમાને અડકચરા ખાંડી ઉમેરો.અને મરી પાવડર મિક્સ કરો.

ત્યારબાદ એક બાઉલ માં પાણી સોડા અને હિંગ નાખી એકદમ હલાવો તેનો કલર દૂધ જેવો લાગે પછી લોટ મા મિક્સ કરી દો.પછી જરૂર મુજબ પાણી અને જરા તેલ હાથ માં લઇ લોટ બાંધી લો.

આ લોટ ને ખુબજ કુણવા નો છે તેથી ગાઠીયા ફોરા અને કરકરા થશે.ત્યારબાદ આ લોટ ગાઠીયા ના સંચા માં ભરી દો.એક કડાઈ મા તેલ ગરમ કરવા મૂકો.તેલ એકદમ નથી થવા દેવાનું થોડો લોટ નાખી તરતજ ઉપર આવે એટલે તેમાં ગાઠીયા પાડી લો.આ મોરા ગાઠીયા ત્યાર છે.

તીખા ગાઠીયા:૨કપ બેસન માં ૨ચમચી તેલ મરચું પાવડર અને મીઠું નાખી મિક્સ કરી લો.ત્યારબાદ તેમાં હિંગ નાખી થોડું થોડું પાણી ઉમેરી લોટ બાંધી લો.

પછી એક કડાઈ માં તેલ ગરમ મૂકો તેલ થઈ જાય એટલે ગાઠીયા ની જારી માં સંચા વડે ગાઠીયા પાડી લો. આ તીખા ગાઠીયા ત્યાર છે.

સેવ: ૨કપ બેસન માં હિંગ મીઠુ અને ૧ચમચી તેલ ઉમેરી લોટ બાંધી લો.આ લોટ થોડો ઢીલો રાખવાનો છે. આ સેવ ની જારી જીની હોવાથી આ લોટ ઢીલો રાખવાનો.

ત્યારબાદ એક કડાઈ મા તેલ ગરમ મૂકો તેલ થઈ જાય એટલે સેવ ની જારી સંચા માં મૂકી તેલ મા સેવ પાડી લો. આ સેવ ત્યાર છે