એક જાડા તળિયા વાળા તપેલા માં ધી ગરમ મૂકી બાફેલી દાળ મિક્સ કરી ધીમી આચ પર ચડવા દો.ત્યારબાદ તેમાં ગોળ અને ખાંડ મિક્સ કરી દો.

ત્યારબાદ તેને એકદમ ધીમી આચ પર હલાવતા રહો.ખાંડ નું પાણી બળી જાય અને ઘટ થઈ જાય એટલે તેમાં કેસર અને એલચી પાવડર મિક્સ કરી થોડીવાર હલાવતા રહો.

હવે ઘઉં માં લોટ મા તેલ નું મોણ નાખી લોટ બાંધી લો. ત્યારબાદ પુરણ ના ગોળા વાળી લો.પછી લોટ નું ગોરનું લઇ તેમાં પુરણ નો ગોળો મૂકી વાળી લૉ.પછી તેને રોટલી ની જેમજ ગોળ વણી લૉ.ત્યારબાદ તેને બંને બાજુ ગુલાબી સેકી લો.ત્યાર છે પુરણ પોળી. આને મીઠી રોટલી પન કહે છે.

ખીચું ઢોકળી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બે કપ પાણી એક તપેલી માં ગરમ મુકો.ત્યારબાદ તેમાં બધા મસાલા નાખી ઉકળવા દો. પછી તેમાં એક ચમચી તેલ નાખી બેસન મિક્સ કરી ખુબજ હલાવો.ખીચું ત્યાર થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.

ત્યારબાદ તેને તેલ વાળી થાળી કરી પાથરી દો.અને જરા ઠરે એટલે સકરપરા ની જેમ ચાકા પાડી લો ત્યારબાદ શર્વિંગ ડિશ માં લઇ લો.એક કડાઈ મા તેલ ગરમ કરવા મૂકો.તેલ થઈ જાય એટલે રાઇ જીરું નાખી તતડે એટલે તેમાં સૂકા મરચાં હીંગ લીંબડો બધુ નાખી આ વઘાર ઢોકળી ઉપર રેડી દો.

ત્યારબાદ હલાવી તેની ઉપર ટોપરા નું ખમણ અને કોથમીર થી ગાર્નિશ કરી દો.

ત્યાર છે પુરણ પોળી અને વઘારેલી ખીચું ઢોકળી.આ કોઈપણ જમણવાર માં ફરસાણ મિષ્ટાન નું કામ કરે છે.આ ખુબજ ટેસ્ટી લાગે છે.