બાસુંદી બનવવા માટે સૌ પ્રથમ આપણે એક નાની વાટકી થોડું નવશેકું પાણી લઈ 2-3 ચમચી જેટલું તેમાં 7-8 તાંતણા કેસર ના પલાળવા મુકીશું. હવે એક જાડા તળિયા વાળું વાસણ લઈ તેને ગેસ પર ગરમ થાય એટલે ઘી નાખી તેમાં મિલ્ક પાવડર નાખી 1-2 મિનિટ શેકીસુ. હવે તેમાં થોડું એટલે કે 100 ml દૂધ નાખી થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકવવું.હવે તેમાં બાકી નું બધું જ દૂધ ઉમેરી દેવું.

દૂધ એકદમ ઉકળે એટલે તેમાં ખાંડ,કેસર વાળું પાણી,એલચી જાયફળ નો પાવડર અને ડ્રાયફ્રુટ ઉમેરી ને 15 મિનિટ સુધી પકવવું.ગેસ ની ફ્લેમ સ્લો ટૂ મિડિયમ રાખવી.

વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા જવું અને સાઈડ માં જે મલાઈ જામે તે ઉખેડીને તેમાં ઉમેરવું તેનાથી તેનો ટેસ્ટ એકદમ ક્રેમિ લાગે છે. જો તમારે વધારે થિકનેસ જોતી હોયતો 5 મિનિટ વધુ પકવવું.15 મિનિટ પછી ગેસ ઑફ કરીને નીચે ઉતારી ને પણ સતત હલાવતા રહેવું જ્યાં સુધી એ રૂમ ટેમ્પરેચર પર ના આવે ત્યાં સુધી જેથી ઉપર મલાઈ ના જામે. હવે 15 મિનિટ સુધી પકાવ્યા બાદ 600 ml માંથી તે 300 ml જેટલી બને છે. પછી તેને ફ્રીજ માં ઠંડી થવા મૂકી દેવુ.ગરમી માં ઠંડી ઠંડી બાસુંદી ખાવાની મજાજ અલગ છે. તો તૈયાર છે આપની બહાર જેવી જ સ્વાદિષ્ટ બાસુંદી.