સૌપ્રથમ એક તપેલીમાં દૂધ ગરમ કરવા મૂકો.થોડી થોડી વારે હલાવતા રહેવું જેથી નીચે ચોંટે નહીં.ઉકળવા દો.હવે તેમાં ખાંડ નાખી હલાવી લો.૧૦-૧૫ મિનિટ સુધી ઉકાળો.કેરી નો પલ્પ કરી લો. દૂધ બરાબર ઉકાળી જાય પછી તેમાં એલચી પાઉડર નાખી ઠંડું કરવા માટે મૂકી દો.હવે કેરી નો પલ્પ અને એસેન્સ નાખી બરાબર મિક્સ કરો અને ફ્રીજ માં ઠંડું કરવા માટે મૂકી દો.

ડ્રાઇફ્રુટ કાપી લો.સબ્જા ને ૨૦-૨૫ મિનિટ સુધી પાણી મા પલાળી રાખો.ફાલુદા સેવ ને બોઇલ કરી ગરમ પાણી કાઢી બરફ નું ઠંડું પાણી નાખી રાખી દો.

હવે ફાલુદા સર્વ કરવા માટે એક મોટો ગ્લાસ લો.સૌ પ્રથમ સબ્જા તુકમરીઆ નાખી લો.હવે ફાલુદા સેવ નાખી લો.થોડા ડ્રાઇફ્રુટ નાખો.મેગો વાળું દૂધ રેડો.થોડા કેરી ના ટુકડા અને પલ્પ પણ નાખી દો.

હવે ઉપર આઇસક્રીમ નાખીને ડ્રાઇફ્રુટ ની કતરણ ફ્રુટી નાખી ગાર્નિશ કરો.મેંગો સ્લાઈસ મૂકી સર્વ કરો.ગરમી ની સીઝન માં ઠંડા ઠંડા મેંગો ફાલુદા ની મજા માણો.