દાળ પલળે એટલે તેમાં નું વધારા નું પાણી કાઢી લેવું.ને અધકચરી બ્લેન્ડર કે મિક્સચર માં ક્રશ કરી લેવી અધકચરી ક્રશ કરવાથી એકદમ ક્રિસ્પી બનશે

તેલ ગરમ થવા મુકો તેલ ગરમ થાય ત્યાં સુધી વડા નું બેટર ત્યાર કરી લેવું

હવે તેમાં કોથમીર, હળદર,ડુંગળી લાંબી સમારેલી, આદુ મારચા લસણ ની પેસ્ટ, હળદર, ખાંડેલો મસાલો, ગરમ મસાલો, મીઠું, બધું નાખી હલાવો.હવે તેમાં સાજી ના ફૂલ નાખી ને માથે લીંબુ નો રસ નાખી ફરી હલાવો.

હવે તેલ ગરમ હશે તેમ ભજીયા ની જેમ એને તળો પણ બે વાર તળવા ના હોવા થી સહેજ સફેદ રહે ત્યાં કાઢી લો ને બધા વડા કાઢ્યા

જેમ એક એક ધારવો ઠરતો જાય તેમ તેને વાટકા ની મદદ થી દબાવી દેવા બધા ને..

હવે ફરી વાર ધીમે તાપે ડાબેલ વડા તળો એકદમ ક્રિસ્પી થાય એમ ધીમા તાપે તળવા..

ગુલાબી બ્રાઉન થાય એટલે ઉતારી લો.લો બહાર જેવા જ એકદમ સ્વાદિષ્ટ ને ક્રિસ્પી દાળ વડા ચાલુ વરસાદ કે ઠંડક વારા વાતાવરણ માં ચટણી કે ચા સાથે ખાવાની મોઉજ આવશે.