સૌ પ્રથમ મેદાના લોટની અંદર મીઠું તેલ અને દહીં એડ કરી પાણી વળી નરમ લોટ બાંધી લો અને તેને 20 મિનિટ માટે ઢાંકી દો.

લોટને મેંદો છાંટીને આગળની મદદ દબાવીને મોટો રોટલો બનાવી લો અને તેની ઉપર ઘી અથવા બટર લગાવીતેની 3ઘડી કરીલો અને તેમાં પણ ઘી લગાવી લો.

ફરીથી ઘી લગાવી રોલ બનાવી લો અને તેના એક સરખા ભાગ કરી લો

કુલચા નો લુવો લઇ તેની અંદર સ્ટફિંગ નો એક બોલ મૂકી આંગળી અને હાથની મદદથી કુલચા બનાવી લો

કુલચા ની ઉપર લીલા કાંદા ની કટકી અને કલોંજી ના બી લગાવી લો અને બીજી બાજુ પાણી લગાવીને ગરમ લોઢીમાં ચીપકાવી દો

બે મિનીટ રહીને લોટી ને ગેસ પર ઉંધી કરી કુલચા શેકી લો તૈયાર છે તંદુરી સ્ટાફ આલુ કુલ્ચા

સૌપ્રથમ કડાઈમાં ચાર ચમચી ઘી ગરમ કરી તેની અંદર પનીર ને બંને બાજુ બ્રાઉન રંગનું થાય તેવું ફ્રાય કરી લો અને તેજ ઘી માં કેપ્સીકમ અને કાંદા ને સાંતળી લો

તેજ કડાઈમાં કાંદા ની સ્લાઈસ ટમેટાંના ટુકડા અને લસણની કળી એડ કરી થોડીવાર સાંતળી લો અને તેને ઠંડું પડે એટલે ગ્રેવી બનાવી લો

એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી બનાવેલી ગ્રેવી એડ કરી તેની અંદર ગરમ મસાલો લાલ મરચું અને કડાઈ મસાલાને શેકીને બનાવેલો મસાલો એડ કરો.

હવે આ ગ્રેવીમાં તળેલા સબ્જી પનીર અને બે ચમચી મલાઈ અને જરૂર મુજબ પાણી એડ કરીને પાંચ મિનિટ માટે ચડવા દો અને સબ્જી રેડી કરો