સૌ પ્રથમ તો વટાણા ને 5-6 કલાક પલાળી રાખો, પછી તેને કુકર મા 4-5 સીટી કરી ને બાફી લો.હા કુકર મા જોડે પેટીસ ના બટાકા પણ બાફી લો.બટાકા બને તો વરાળ થી બાફવા પાણી માં નહિ મૂકવા. ડિશ માં મુકવા.

હવે વટાણા બફાઈ ગયા છે તો આપડે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી ને તેમાં જીરું નાખી ને તેમાં લસણ,ડુંગળી,અને ટામેટા સમારેલા બધું નાખી ને બરાબર થવા દો,બરાબર થઈ જાય એટલે તેમાં મરચું,મીઠું,હળદર,ધાણાજીરું,ઉમેરી ને હલાવી પછી તેમાં પેલા એક વાટકી જેટલું પાણી ઉમેરો પછી વટાણા ઉમેરી ને બરાબર ઉકળવા દો.હવે રગડો તૈયાર.

હવે પેટીસ માટે બાફેલા બટાકા ને મેસ કરી તેમાં મીઠું,લીંબુ નો રસ,અને આદુ મરચાની પેસ્ટ નાખી ને બરાબર મિક્સ કરી.દો.અને તેની પેટીસ વાળી દો,અને પેટીસ ને આરા લોટ માં રગદોળી ને રાખો.

હવે એક ડિશ માં રગડો મૂકી તેમાં પેટીસ મૂકી ઉપર થી ગોળ આંબલી ની ચટણી,ગ્રીન ચટણી,લસણ ની ચટણી,ડુંગળી,અને સેવ નાખી ને સર્વ કરો.