હવે આપણે બટાકાને કૂકરમાં બાફવી લેવાં. બાફેલા બટેટા ની છાલ કાઢી તેને મેશ કરીશું. મેશ કરેલા બટાકા ની અંદર ઝીણા સમારેલા કાંદા નાખવા, લીલા આદુ મરચાં અને લસણ ની પેસ્ટ બનાવીને નાખવી, 1/2ચમચી આમચૂર પાઉડર નાખવો, 1/2ચમચી ગરમ મસાલો નાખવો લાલ મરચું,હળદર, અજમો,કોથમીર,સ્વાદ અનુસાર મીઠું આ બધું ઉમેરી મિક્સ કરી તેના બોલ્સ બનાવવા.

હવે લોટને એક વાર આપણે સરસ રિતે મસળી લઈએ. હવે આપણો લોટ સરસ બંધાઈ ગયો છે હવે આપણે પરોઠા બનાવવા માટે એક મોટું ગૂલું લઈશું. રોટલી ના માપનું આપણે વણી લઈશું. તેના પર થોડું ઘી ચોપડવું અને આપણે બનાવેલું બટાકાનું પુરણ રોટલી ની વચ્ચે મૂકી સ્પ્રેડ કરી લઈશું. બીજી બાજુ ફરી એક રોટલી વણવાની હવે સ્પ્રેડ કરેલા પૂર્ણ પર ચીઝ ભભરાવી અને બીજી વણેલી રોટલી એના ઉપર મૂકવી. ચારેબાજુથી એને પ્રેસ કરી અને હલકા હાથે વણી લેવી.

હવે આપણે પરોઠાને ગેસ ઉપર તવી મૂકી શેકી શું. ધી અથવા તેલ થી શેકી લેવું. પરોઠો થોડો ઠંડો થાય એટલે મનગમતો શેપ આપી શકો. ટ્રાયંગલ યા સર્કલ. હવે કટ કરેલા પરોઠા પર ચીઝ ભભરાવી. દહીં અથવા સોસ અથવા લીલી ચટણી અથવા અથાણું મા સર્વ કરો. સરસ મજાનો આલુ ચીઝ પરોઠા તૈયાર છે.