સૌ પ્રથમ બધી સામગ્રી માપ પ્રમાણે તય્યાર કરી લ્યો.હવે એક બાઊલ મા ચણા ના લોટ ને ચાળી લ્યો.ઍક નાના બાઊલ મા પાણી તેલ,મીઠુ,સોડા,અને અજમો લ્યો.હવે એ પણી ને વિસ્કર કે ચમચી ની મદદ થી ખુબ સરસ 2મિનિટ માટે ફીણી લ્યો.સફેદ પાણી થાય ત્યાં સુધી ફીણી લેવુ.

હવે ઍ પાણી ચણા ના લોટ મા ઉમેરતા જય એકદમ કઠણ લોટ બાંધી દો.આટલા પાણી થી સરસ લોટ બંધાય જ જાય છે.હવે લોટ ને 30 મિનિટ ઢાંકી ને રેહવા દો.પછી એમા થી થોડો લોટ નો લુવો લય હાથ મા પાણી લગાવતા જય હથેળી વડે મસળી મસળી ને લોટ એકદમ પોચો સુંવાળો થાય ત્યાં સુધી મસળી લો.

લગભગ 3 થી 4 મિનિટ મસળસો તો ખુબ સરસ પોચો લોટ થય જસે.અને જોસો તો લોટ નો કલર પણ થોડો સફેદ થય જસે.થોડી થોડી વારે હાથ પર પાણી લગાવતા જવાનુ.હવે લોટ થય જાય એટલે હાથ પર તેલ લગાવી લુવો સરખો કરી લ્યો,હવે એમાંથી થોડો લોટ લઈ લાકડા ના આખરિયા પર હથેળી થી હળવા હાથે ગાઠીયાં વણી લ્યો.

હવે એક પેન માં તેલ ગરમ કરવા મુકો તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે એમા ગાંઠિયાં નાખી ગાંઠિયાં સરસ તળી લ્યો.તેલ એકદમ વધારે ગરમ ના હોવુ જોઈએ.બસ આજ રીતે બધા ગાંઠિયાં બનાવી લ્યો.થોડો થોડો જ લોટ મસળતા જવાનો અને ગાંઠિયાં વણતા જવાનુ.બસ આ ગાંઠિયાં ગરમ ગરમ ખુબજ ટેસ્ટી લાગે છે.ઉપર ચાટ મસાલો ભભરાવી તળેલા મરચા અને કાંદા સાથે સર્વ કરો.સાથે કાચા પપૈયા નો સંભારો ખુબજ સરસ લાગે.મને કાચુ પપૈયા ના મળ્યા એટલે મે નથી બનાવ્યો.