હવે બટાકા ૪-૫ સીટીમાં બફાઇ ગયા છે તેને કૂકરમાંથી કાઢી ને ઠંડા થવા દો. બટાકા ઠંડા થઇ ગયા પછી તેને છોલીને સમેશ (છૂદો) કરી નાખો. પછી તેમા આદું મરચાં પીસી ને નાખો, ધાણા કાપીને નાખો, લીબું નો રસ,કાપેલા કાદા,હળદર, ધાણા જીરુ, ગરમ મસાલો,સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. હવે બધા મિશ્રણને બરાબર હાથેથી હલાવી ને મિક્સ કરો. જરૂર લાગે તો જ તેમાં મીઠું નાખો.

હવે જે બટાકા નો માવો બનાવ્યો છે તેને મેંદા ની પુરીમાં ત્રિકોણ સમોસા ના શૅપમા વાળીને બટાકા નું મિશ્રણને ભરી લો. સમોસા બનાવી લો.

સમોસા ને તમે તમારી મનપસંદ ચટણી અથવા ટોમેટો કૅચઅપ સાથે મજા માણી શકો છો. ખૂબ જ સરસ બન્યા છે.