સૌ પ્રથમ લોટને ચાળીને તેમાં મીઠું,ઘી અને તેલ નાખી લોટ બાંધી લો. તને 15 મિનિટ ઢાંકીને મૂકી રાખો.

હવે લોટ ને થોડું તેલ ઉમેરી તેને બરાબર મસળી લોટના એકસરખા લુઆ પાડી લો. હવે પાટલી ઉપર તેને વણી લો. હવે તેને વચ્ચેથી કટ કરી લો.હવે આજુબાજુની ધારી ઉપર થોડું પાણી લગાવી લો અને તેને ત્રિકોણ આકાર આપી વચ્ચે સમોસા નો માવો ભરી તેને ઉપરથી બંધ કરી દો.

આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરી લો હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેને મધ્યમ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો. તેને ટોમેટો કેચપ કે ગ્રીન ચટણી સાથે સર્વ કરો.