સૌપ્રથમ પાણીપુરી નું પાણી બનાવવા માટે મિક્સર જારમાં તજ લવિંગ તથા લીલુ મરચું નાખીને તેમાં ફુદીનો ધાણાભાજી તથા બરફના ટુકડા ઉમેરીને ચૅન કરી લો.

ચન થઈ ગયા બાદ તેને ગાળી લો ત્યારબાદ તેમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો તથા તેમાં સંચળ પાઉડર અને જલજીરા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો તો તૈયાર છે પાણીપૂરીનું પાણી.

પાણીપુરીનો મસાલો બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં એક ટેબલસ્પૂન જેટલું તેલ મૂકીને તેમાં જીરું તથા લીમડો ઉમેરો ત્યારબાદ તેમાં બાફેલા ચણા તથા બાફેલા બટાકા ઝીણા સુધારેલા ઉમેરો તેમાં સંચળ / જલજીર તથા થોડુ ધાણા જીરુ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો તૈયાર છે પાણીપુરીનો મસાલો.